Igiene alimentare

L’ingrediente principale delle tue ricette

 

Le normative europee sull’igiene alimentare, conosciute come “Pacchetto Igiene”, prevedono una serie di interventi mirati alla definizione e al mantenimento nel tempo di un sistema di autocontrollo secondo il metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
Il sistema di autocontrollo deve essere applicato da tutti i soggetti coinvolti, dalla produzione primaria di un alimento (raccolta, mungitura, allevamento) alla sua preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione al consumatore. Dal 2006 il sistema HACCP è obbligatorio anche per le aziende che producono mangimi per gli animali destinati alla produzione di alimenti.

haccp

I servizi della nostra area HACCP

Check up sull’applicazione della normativa in materia di igiene alimentare


Redazione del “Manuale di Autocontrollo” secondo la metodologia HACCP comprensivo delle schede operative e dei “piani di pulizia” personalizzati


Formazione obbligatoria del personale secondo le disposizioni normative vigenti


Controlli microbiologici di base e specifici (per esempio valutazione rischio legionella)


Certificazioni: ISO 22000, Eurep-Gap, BRC-IFS, biologico


Rintracciabilità di filiera (standard UNI o ISO)


Audit fornitori e terzisti

Le aziende che raggiungono e mantengono standard di qualità igienica di eccellenza, possono differenziarsi attraverso l’esclusivo marchio di igiene controllata rilasciato da Ecoconsult da esporre ed utilizzare per la comunicazione.
Tutti i servizi sono erogati da tecnici certificati.

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    01 Dicembre 2021
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